пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus
Общество | Главное

Горячие позы


Общество 22 ноября 2012 г., 04:34
Требования к качеству одного из самых популярных бурятских национальных блюд — буузам — могут быть закреплены специальным республиканским законом.

По сведениям «МК», с такой инициативой решается выступить группа депутатов Народного Хурала, озаботившихся проблемой некачественного изготовления бууз, а главное — условиями, в которых это блюдо подается посетителям в так называемых «позных», третьесортных кафе и забегаловках. Бурятские буузы — это наш национальный бренд, и относиться к нему надо бережно и с умом.

Буузы давно стали самостоятельным и чрезвычайно привлекательным сегментом потребительского рынка. Ни одно другое национальное блюдо не получило такой эксклюзивной известности в России, как буузы. И ни одно другое блюдо не оказалось настолько привлекательным с точки зрения бизнеса, чтобы играть ключевую роль в развитии индустрии общественного питания, как это исторически сложилось в судьбе итальянской пиццы, восточных шашлыков или немецких жареных сосисок.

«Позные» в Бурятии такое же распространенное явление, как пиццерии в Италии, а в некотором смысле устойчивый бренд, который вполне достоин патента. Правда, в отличие от пиццерий и грилей, поражающих европейским лоском и располагающей обстановкой, бурятские «позные» зачастую являют собой худшие образцы советского общепита.

Дело, конечно, не в европейском антураже, присущем пиццериям. Бурятские буузы, уходящие корнями в быт и многовековые традиции кочевого народа, как раз, наоборот, предполагают максимально простую и даже аскетическую обстановку. И чем она ближе к исторической правде, тем лучше с точки зрения развития туризма. Дело в подмене этих понятий на откровенную антисанитарию, убогость и неряшливость, присущих большинству местных «позных», лишенных всякого национального колорита. Достаточно сказать о рулонах туалетной бумаги, которые в таких забегаловках выполняют функцию салфеток, что приводит в состояние ступора не только чопорных иностранцев, но и искушенных российских туристов.

В этом смысле инициаторы законопроекта убеждены, что бурятские буузы (не сами по себе, а условия, в которых они готовятся и подаются посетителям) способны сформировать отталкивающее впечатление. Или как минимум вызывать горькую иронию по поводу нравов и менталитета местного населения.

Заметим, что не меньшее беспокойство вызывают и пищевые, и вкусовые качества бууз. Не секрет, что каждый производитель готовит их по своему уразумению, и, несмотря на относительно простую рецептуру, «позы» получаются разными с точки зрения органолептики — и на вкус, и на вес, и на запах, и даже на цвет, не говоря уже о различиях в толщине и эластичности теста.

Однако главной проблемой является фривольный подход к мясу. В погоне за прибылью производители суют в буузы в лучшем случае — кенгурятину или конину наряду с соей и прочими добавками, о которых наши предки и не догадывались. А в худшем — мясные ошметки, которые даже после тщательного помола безошибочно идентифицируются как «жилы». Такое «мясо» при варке сжимается в плотный невкусный комок и не дает обильного бульона.

Примечательно, что местные власти обратили пристальное внимание на это национальное блюдо в 2008 году, когда развернулась дискуссия о возвращении ему исконного названия «буузы». Министерство экономики Бурятии тогда призвало производителей и владельцев «позных» поменять вывески и названия на упаковках, дабы не смущать гостей Бурятии, у которых слово «позы» вызывало прямую сексуальную ассоциацию. Поменяли. Почти все.

Но второго шага — борьбы за качество и сервис — почему-то не последовало. Если депутаты Народного Хурала и в самом деле намерены принять «закон о позах», на индустрию общественного питания, сервиса и туризма это окажет самое благоприятное влияние. Сам факт обсуждения такой проблемы вызовет интерес общественности, заставит задуматься производителей и послужит укреплению имиджа нашей национальной республики, поскольку в законодательной сфере принятие закона о буузах станет в России кулинарным прецедентом.

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: russianstock.ru

Источник: газета "МК" в Бурятии"

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Комментарии к новости

В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.

Другие новости

15 декабря 2023 г.

Кто становится амбассадором семейных ценностей в Бурятии?

Семейные ценности являются основой любого общества, ведь именно семья служит фундаментом для развития и воспитания человека. В современном мире многие люди забывают о важности семейных традиций, что в худшем случае может привести к разрушению семьи и общества.

8 декабря 2023 г.

«Поцелует в щёчку, и так тепло становится!»

Мама Бальжимы Жаргаловны — Сэсэг Лазаревна — воспитывала пятерых детей одна. С самого детства Бальжима любила нянчиться с маленькими ребятишками и сама мечтала о большой семье.

17 августа 2023 г.

«Мы стремимся сделать "Манжерок" одним из лучших курортов в мире»

В профессиональном сообществе заместитель председателя правления Сбербанка Станислав Кузнецов известен как борец с киберпреступностью, но в Сбере он курирует и другие направления: недвижимость (в том числе строительство офисов, туристических объектов), крупные внешние и внутренние мероприятия, инкассацию и прочее. О целях и принципах управления столь различными проектами банка «Деньги» поинтересовались у топ-менеджера Сбера.

12 июля 2023 г.

Юрий Трутнев: В зоне СВО нужно побывать хоть раз – это меняет отношение к своей работе и себе

Вице-премьер – о том, что не так с патриотичностью в образовании, о помощи фронту и важности поездок на фронт для всех чиновников.

16 июня 2023 г.

«Сбер» с 1 июля изменит номер СМС-оповещения для корпоративных клиентов с 900 на 0321

Сбербанк с 1 июля изменит номер СМС-оповещения для корпоративных клиентов с 900 на 0321. Номер 900 останется только для клиентов — физических лиц

Лента новостей
12.07.2024

Прогноз погоды на выходные озвучили в Бурятии

18:54

Спикер Народного Хурала принял участие в открытии сельских спортивных игр Бурятии

18:50

В Улан-Удэ усилят контроль над реконструкцией «Ульгэра»

18:38

Роспотребнадзор проводит эпидрасследование в детском лагере, где у вожатого выявили туберкулез

18:26

В Бурятии за убийство 15-летней давности будут судить мужчину

18:20

На Байкале открыли новую туристическую тропу

18:07

В Улан-Удэ снова ловили гуляющих коров

17:56

В Бурятии мошенники под видом полицейских выманили у женщины 1,3 миллиона рублей

17:15

Сбер к 2025 году полностью откажется от американских банкоматов

17:01

Жительницу Бурятии оштрафовали на 60 тысяч рублей за ложный донос на полицию

16:45

Водителя зажало в машине после ДТП на трассе в Бурятии

16:32

Специализированную помощь на вокзалах ВСЖД в первом полугодии получили более 4,5 тысяч маломобильных пассажиров

16:12

В Бурятии таможня просит сообщать о продаже немаркированных сигарет

16:06

Соревнования механизаторов проходят в Бурятии

15:40

«Нас поразил уровень организации»: Предпринимательница из Бурятии рассказала о международной выставке в Беларуси

15:20

«Сбер» тестирует возможность выбора номинала купюр в банкоматах

15:00

В Улан-Удэ засыпают овраги после ливня

14:40

Правительство Бурятии передало бойцам СВО оптические прицелы

14:20

Бычок Бичурёнок стал символом сельских игр в Бурятии

14:01

В Бурятии достраивают «мишустинскую школу»

13:49

Энцефалитный клещ укусил ребенка во дворе дома в Бурятии

13:40

Обвиняемому в убийстве экс-главе Бичурского района продлили срок под стражей

13:38

В Бурятии женщина-БОМЖ зарезала собутыльника

12:00

Владельцев ларьков в Улан-Удэ заставят почистить фасад или расторгнут с ними аренду

11:30

989 льготников получили бесплатные путевки в санатории в Бурятии

11:13

В лесах Бурятии завершили исследования куколок и бабочек хвойной волнянки

11:00

В Бурятии появится пункт наблюдения за вечной мерзлотой

10:45

«ТимлюйЦемент» стал дипломантом регионального тура национальной премии «Корпоративный музей»

10:30

В Бурятии чествовали семейные пары, которые в браке уже полстолетия

10:15

В Бурятии военнослужащие ВВО проходят курс интенсивной подготовки

10:04

В Бурятии заключили 1444 социальных контракта с начала года

10:00

В Бурятии отца пятерых детей отправили в колонию за неуплату алиментов

09:45

В Республиканском медколледже Бурятии новый директор

09:32

В Бурятии нашли зарплату ниже МРОТ

09:14

В Бурятии школу оснастят громоотводом по настоянию прокуратуры

09:14

В Бурятии будут судить женщину, укравшую деньги на новогодние подарки

09:12

В колонии Бурятии начали выпускать вагонку

09:11

В СИЗО Бурятии прошел день правовой помощи детям

09:10

В Бурятии потушили 20 лесных пожаров

09:08

Жителю Бурятии ужесточили приговор за пьяное вождение

09:04

Светофор на Бабушкина сегодня отключат до двух часов

08:59

В Бурятии сегодня стартует «Голос кочевников»

08:55

Вернувшийся с СВО боец отдал сыну почку

08:40

Краткий зурхай на сегодня от настоятеля Курумканского дацана Гандан Ше Дувлин

06:00

11.07.2024

Активы крупнейших клиентов Сбера в дружественных валютах превысили долг в недружественных

20:05

Жителю Бурятии за угон автомобиля запретили выезжать за территорию Тункинского района

18:02

Замначальника Управления федеральных дорог «Южный Байкал» вошел в полуфинал конкурса управленцев

17:37

В Улан-Удэ новый асфальт по улице Борсоева не соответствует ГОСТу

17:17

Сбер до конца года закупит и протестирует 200 российских банкоматов

17:00

В Улан-Удэ завтра до +28 и дождь

16:57

Перевозки контейнеров по ВСЖД выросли на 10,7%

16:45

Улан-удэнец угнал у коллеги автомобиль и уехал в район

16:14

Юлия Чичерина выступила с концертом в зоне СВО перед бойцами из Бурятии

16:07

Улан-удэнец хотел разбогатеть, но потерял более полутора миллионов рублей

15:55

Фотохудожников Бурятии приглашают к участию в международном конкурсе «Русская цивилизация»

15:35

Большинство родителей в Улан-Удэ не знают паролей от телефонов своих детей-подростков

15:26

Жители Бурятии могут приобретать лекарства с помощью мобильного приложения

15:11

В Бурятии птенцы краснокнижных журавлей вышли на прогулку

15:03

Улан-удэнка лишилась 700 тысяч рублей при попытке заработать на бирже

14:54

В двух посёлках Бурятии временно ограничат движение через железнодорожные переезды

14:45