Потребление хлеба, хлебобулочных изделий и картофеля составило 96,3% и 100% соответственно от требуемой медицинской нормы. В целом по Бурятии среднедушевое потребление основных групп пищевых продуктов ниже аналогичных показателей по Сибирскому федеральному округу и по России в целом. Производители объясняют трудности с дополнительным введением в рацион обогащенного хлеба, хлебобулочных изделий отсутствием у населения осознания необходимости их употребления каждый день, а также дополнительными затратами производства этой продукции и отсутствием механизма экономического стимулирования. Всего в республике работает 160 объектов хлебопечения, в том числе 4 хлебозавода и 156 пекарен малой мощности. Хлебная продукция лечебно-профилактического назначения вырабатывается лишь на 26 хлебопекарнях. Однако, за период с 2009 года количество предприятий, освоивших выпуск обогащенного хлеба, выросло на 23. Ассортимент обогащенной хлебной продукции расширился и составляет 14 наименований, против 12 в 2009 году.
Вместе с тем, объемы вырабатываемой обогащенной продукции недостаточны для обеспечения потребностей населения. По данным министерства сельского хозяйства и продовольствия Бурятии, объем вырабатываемой обогащенной хлебной продукции составил 1666,5 тонн, что составляет 5,2% от общего объема вырабатываемой хлебной продукции. Производство продуктов, обогащенных эссенциальными нутриентами и бифидобактериями, осуществляется на 30-ти ведущих пищевых перерабатывающих предприятиях республики, что составляет 7,2% от общего числа пищевых предприятий (в 2010 году - 3,9%, по РФ - 11,6%).
Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.